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冷凍ケーキで負担減!初心者がケーキ作りで失敗しない方法★【スポンジケーキ編】

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リスのもふっこ
こんにちは。森のQちゃんズ、もふっこです。

今回はデコレーションケーキ作り初心者のもふっこが、前回もふ二朗の時の失敗を生かし、初心者が失敗しがちな点、上手につくるコツなど紹介したいと思います

もふ二朗の時の失敗を取り返すぞーーーー!
ダークもふっこ

まずはケーキの号数、サイズを確認しよう!

ケーキを作ったはいいけど、人数分足りなかった…という場合、相当気まずいですよね。

作る前に必要な号数、またはサイズを確認しておきましょう。

もふ家の誕生日パーティーは祖父母、伯母も来る為、7人なので18cm(6号)のタイプにしています。

サイズ 直径 目安の人数
4号 12cm 2~4人
5号 15cm 4~6人
6号 18cm 6~8人
7号 21cm 8~10人
8号 24cm 10~12人

クックパットを参考にしています。

道具と材料を確認しよう!

直前に慌てる事の無いよう、事前にしっかりと必要な道具は揃えておきましょう。

リスのもふっこ
当たり前でしょ!!

いや、これ意外と重要です。慣れないものを作るときに、意外と買い忘れが多いので気を付けましょう。

もふっこは基本忘れ物が多いのよね…
ダークもふっこ
リスのもふっこ
もふ太朗には「忘れん坊母さん」と呼ばれているよ…泣

参考までに今回使った道具と食材です。今回はスポンジケーキ編ですが、最終的にはデコレーションするので、全ての道具と材料を記載しています。↓

道具

  1. 型(今回は18cm。100均にもあるよ。使い捨てのが洗い物無くて楽かも。)
  2. ボウル大、小(小で直径21cmぐらいあればよっぽど大丈夫。)
  3. 網(スポンジを冷ます用。100均とかでもあるよ。)
  4. 波並包丁(スポンジを切る。普段はパン切りに使ってます。あると便利。パン切り包丁なら100均にもあり。)
  5. パレットナイフ(生クリームを塗る時に使ったり、ホールケーキを移動させるのにあると便利。100均でもあります。)
  6. ケーキサーバー(ケーキを取り分けるときに便利。)
  7. クッキングシート(紙製の型の場合不要。)
  8. 絞り袋(100均にあったり、生クリーム買うとついてくる。)
  9. 電動ミキサー(泡だて器でもOK。ただし、根性とセット。)

クリームを塗るときに回転台があると便利ですが、お皿に乗せて回して塗るでも十分だと思います。

こう見ると、⑨電動ミキサー以外は全て100均で揃いますね!

泡だて器で良ければ、それも100均にありますし、最初に道具を沢山そろえるのは大変ですが、これから続けるかどうか分からない初心者にとっては100均で全て揃うのはありがたいですね。

因みに、もふ家のハンドミキサーは母から譲りうけた何十年?物のかなり古い物です。ハンドミキサーも色々ありますが、5段階スピードが調節できて、ワイヤービーター部の中央に柱がない物の方が洗いやすくてよいと思います。

 

食材

  1. スポンジケーキキット
  2. 卵3個(150g)
  3. 牛乳(75cc)
  4. 生クリーム乳脂肪分40%(ホイップでもOK。低脂肪は泡立てにくいので注意)
  5. 砂糖
  6. フルーツ(今回はイチゴが高いのでブドウと桃缶)

あくまで今回使用したものなので、必要に応じて揃えてくださいね!

完成してすぐ食べるはNG?!

以前、初心者にも関わらずシンカリオンのキャラケーキに挑戦し、若干痛い目をみたのですが、その時はキャラデコに時間を費やしたため、スポンジは市販のものを購入しました。

以前、もふ二朗の誕生日に作ったキャラケーキについての記事はこちら↓

意外と簡単?!お菓子作り初心者が手作り「シンカリオンケーキ」に挑戦!

ですが、そのスポンジがふわふわなのになぜかクリームと馴染まない…

ケーキとしての一体感がない!なんとも不思議な食べ物になっていました…

そんな食べ物を義両親と食べる時間の地獄たるや!!!

生クリームとスポンジを馴染ませる時間が必要!

ケーキは市販のものには良く「本日中にお召し上がりください」と賞味期限が書いてありますよね。なので、ケーキ=新鮮が良い!と思って、パーティーがある時間の直前にデコレーションしたのですが、実はこれがNGだったようです。

生クリームとスポンジが馴染むまでは時間がかかるようで、食べごろは作ってから冷蔵庫で保管し6時間~一晩だそうです。乳脂肪分の多いものほど馴染むのに時間がかかります。

リスのもふっこ
ええ~そんなに置いてよかったの?!

昼食後に食べるなら5~7時頃、おやつの時間なら7~9時頃、夕食後なら11~13時頃に完成して冷蔵庫にいれればOK!

た、確かにおやつの時間より、余ったケーキを夕飯後に食べた時の方が美味しかった!!
ダークもふっこ

初心者にお勧め!スポンジケーキキット♪

それでも市販のスポンジだと食感が気になる…という場合、少しステップアップして簡単に挑戦できるのが「スポンジケーキのキット」です。

今回使用したのは日清フーズ株式会社の「スポンジケーキミックス」です。

 

イチから手作りする場合、普段買わない無塩バターを購入したり(もふ家だけ?笑。余るし高いの…)、小麦を振るったりするのが面倒…、等々キットの場合は基本的に混ぜるだけでOKなので、初めての人はキットが良いと思います!

この商品の場合、ポイントは冷やした卵と、冷やした牛乳のようですね。

書いてある作り方通り作りましょう。

ダークもふっこ
作り始める前に、オーブンの予熱する事もお忘れなく!

冷房温度は25度に下げましたが、心配だったので今回は氷水にもあてながら作りました。

※本当は氷水を入れるボールの方が少し小さめにした方が、混ぜながら水が入るというミスも防げるのですが、今回別で使用中だったので、下のボールのが大きくなっています。

生クリームみたいな生地ができ、クッキングシートを敷いた型の中へ入れます。

クッキングシートは底の形、側面それぞれに合わせて切ります。

そのままだと浮いて扱いにくいので、型にバターを薄く塗っておくと張り付いて固定され、作業がしやしすかったです。

使い捨ての型であればこの作業は必要ないので、時短ですし、洗い物も減りますね!

トントンと上から落とし、平らにしてオーブンで45~50分焼きます。

もふ太朗と一緒に作ったのと、クッキングシートをカットするのに手間どった事で、やや時間はかかりましたがオーブンへ入れるまで30分もあればできると思います。

焼けたら型から外し、網の上で冷まします。

この時スポンジが膨らみすぎていたら、クッキングシートの上に型にいれたままひっくり返し、3分ほど置くと平になります。

今回は記載してあった時間通り焼きましたが、少し焼きすぎたような色になり、外側が硬かった為か、あまり平らにならなかったので上部は削って平らにしました。

※すみません、焼き上がり写真撮り忘れました…

機種によって多少変わってくるので、もふ家のオーブンでは40分ぐらいで良かったかもしれません。

そのあたりは、何度か作ってみて調整が必要ですね。

参考までにもふ家のオーブンはこちらの前機種を使ってます↓

 

スポンジケーキは冷凍して、当日の負担減!

デコレーションケーキを一日で一気に作ろうと思うと大変ですよね。

実はケーキは冷凍できるのです。

やり方も簡単で、冷ましたスポンジケーキを包むようにラップをして、フリーザーバッグに入れるだけ。使うときは常温解凍でOK!

また、デコレーション後の余ったケーキも冷凍できます。ただし、生のフルーツは食感も悪くなりますし、解凍している間に水が出て、ケーキを痛める原因にもなるので取り除いてから冷凍して下さい。加熱してあるもの、ドライフルーツはいれたままで大丈夫です。食べる時は、冷蔵解凍してください。

保存期限は1か月ほどですが、なるべく早めに食べましょう。

リスのもふっこ
半解凍でアイスのように食べるのも美味しいよ!

切るときは厚みに注意!

デコレーションする際に、ケーキを横半分に切りますが、今回は少し膨らみすぎてしまったため、そのまま真っ二つにしてしまうとぶ厚くなりすぎてしまいました。(もう少し、上を削ればよかった…)

間にフルーツと生クリームを塗ると、全体の厚みもかなりなものになりました。この辺りは好みもありますが、2~3cmぐらいだとバランスがよいと思います。

まとめ

スポンジケーキキットを使えば、思いのほか簡単にスポンジを焼く事が出来ました!

冷凍をすれば、イベント当日に慌てる事も少ないので、時間もそうですが、何より気持ちが楽!です。

失敗しても、当日までにやり直せるのが初心者にはプレッシャーが少なくていい!

良かったら、参考にしてみてくださいね。

リスのもふっこ
次回は【生クリーム編】です!
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ファンシー雑貨が好きでショップで働いたり、デザインの仕事もしていました。出産で退職して6年、今では二児の母!専業主婦です。

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